In Topf Stories schauen sich unsere VJ einfache internationale Gerichte und die Personen dahinter an. Diese Woche sind sie bei Daniela Valdez zu Besuch. Die Ecuadorianerin kocht Ceviche de Cameron con Chifles. Außerdem erzählt sie uns, wieso die deutsche Küche sie manchmal an ihre Heimat erinnert. 

Zutaten:

Kochbananen 

Neutrales Öl zum Frittieren 

Garnelen 

3 rote Zwiebeln 

8 Limetten 

3 Orangen 

6 Tomaten 

Koriander 

Rezept:

1. Die Kochbananen schälen und in dünne Scheiben schneiden/hobeln. 

2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kochbananen einige Minuten frittieren, bis sie knusprig sind. Nach Geschmack salzen. 

3. Wasser zum Kochen bringen, Garnelen 5 Minuten darin ziehen lassen. 

4. Garnelen abschöpfen und abkühlen lassen. Das Wasser nicht wegschütten, sondern auch kalt werden lassen. 

5. 4 Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwei Tomaten fein reiben, bis ein feines Püree entsteht. 

6. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In eine Schüssel mit Salzwasser geben und etwas ziehen lassen. 

7. Limetten und Orangen pressen. 

8. Koriander grob hacken. 

9. Garnelen, Tomatenwürfel, abgetropfte Zwiebel und Koriander in eine Schüssel geben. Tomatenpüree und 1-2 Löffel vom Garnelenwasser dazugeben. Orangen- und Limettensaft dazugeben, die Menge kann nach Geschmack variieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

10. Zum Servieren etwas Koriander darüberstreuen und Kochbananen dazu reichen. Tipp: Vor dem Essen über die Ceviche krümeln. 

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